A sonka főzés egyes családokban hagyomány, sokszor apáról-fiúra szálló titkos információ. Másutt a húsvéti menű kötelező eleme.

A sonka főzése a húsvéti ételkészítés legfontosabb eleme. Sonkát azonban nem csak húsvétkor eszünk, hanem az év bármely időszakában ízletes étel, így nem mindegy miként kerül az asztalra.

Hogyan kell a sonkát főzni?

Sonka főzés

A sonkát langyos vízben mossuk meg, ha kötözött a sonka, akkor a madzagokat még áztatás előtt távolítsuk el, majd áztassuk be minimum egy éjszakára, de akár egy napot is állhat a páclében. Főzéskor egy nagy edényben annyi hideg vízben tegyük fel főni, hogy a víz teljesen ellepje. Kb. három-négy órán keresztül kell főzzni. Mikor már puha a sonka, lekapcsoljuk a lángot és a saját levében hagyjuk kihűlni. Leöntjük a levét, majd a sonkát hideg helyre tesszük. A sonka főzőlevét felhasználhatjuk levesek, egytálételek ízesítéséhez, de főzhetünk benne kemény tojást is, mely különleges füstös ízü lesz.

Sonka főzés tipp!

A sonka főzésekor ízlés szerint szinte bármilyen fűszert felhasználhatunk a kötelező bors és babérlevél mellett. Ezáltal különleges ízű sonkát varázsolhatunk az asztalra. A sonka áztatásával csökkentjük annak sótartalmát és a többszöri páclé cserével a füstölt íze is csökken. Sonka főzés előtt a páclébe tehetünk fokhagymát, vagy száraz fehér bort is.